文字コードダンプ

使えます。文字化けの多くは、あるエンコーディングで書かれたバイト列を別のエンコーディングとして読んだときに起きます。本ツールで文字ごとのUTF-8バイト列とコードポイントを確認すると、どの文字が何バイトで表現されているかが分かり、想定と食い違っている箇所を特定できます。

絵文字などBMP外の文字は、コードポイントとしては1つですがJavaScriptの文字列上では2つの単位（サロゲートペア）で保持されます。本ツールはコードポイント単位で1行にまとめ、UTF-16での単位数も併記するため、両者の違いをそのまま確認できます。

いいえ。バイト列への変換と表示はすべてお使いのブラウザ内（JavaScript の TextEncoder）で完結します。入力したテキストがサーバーへアップロードされることはありません。